قصة الطازج ليست قصة مطعم فحسب، بل قصة فروج صغير مشوي على الفحم، بدأ من شارع في مكة عام 1989، وصار علامة سعودية يعرفها الملايين. وللمنيو الكامل، راجع منيو الطازج السعودية، وللفروع، راجع فروع الطازج السعودية.

في هذا المقال

• البداية في مكة 1989
• الفروج والخلطة غير السرية
• التوسع والخط الزمني
• الملكية والإدارة
• الانتشار الدولي والامتياز
• الأسئلة الشائعة

البداية في مكة 1989

تأسس الطازج عام 1989 في مكة المكرمة، في شارع العزيزية، على يد الشيخ عبدالرحمن عبدالقادر فقيه. الفكرة قامت على فروج صغير من مزارع فقيه للدواجن — التي تأسست عام 1978 — يُتبّل بخلطة طبيعية من الثوم والطماطم والليمون والزنجبيل والبهارات، ثم يُشوى على الفحم. المبدأ المعلن للعلامة: «نحن لا ننافس ما هو موجود أو نكرر ما يقوم به الآخرون».

«ليس لدينا خلطة سرية» وعمر الفروج المختلف عليه

يقول الموقع الرسمي: «ليس لدينا خلطة سرية». أما عمر الفروج، فهناك خلاف يجب إظهاره لا حسمه: الصفحة الرسمية نفسها تذكر في نسخة من القصة أن الفروج عمره 23 يوماً، وفي نسخة أخرى 21 يوماً. الصواب أن نقول: 21 أو 23 يوماً — المصادر، ومنها الموقع الرسمي نفسه، تختلف. وشعار العلامة الشهير: «لا طازج إلا الطازج».

التوسع: خط زمني تذكره المصادر الثانوية

• 1990: جدة، و1991: الرياض — بحسب ما تكرره المصادر الثانوية، ولم يُتحقق منه فرعاً فرعاً هنا.
• أوائل التسعينيات: أول خروج خارج السعودية، مع خلاف في التاريخ: Annajah تذكر 1992 للإمارات، وdestinationksa تذكر 1991.
• 2000: أكثر من 20 فرعاً في السعودية، و2010: أكثر من 100 فرع — أرقام تذكرها المصادر الثانوية.

الملكية والإدارة وصفقة ديسمبر 2024

المقر الرئيسي في جدة، والشركة الأم مجموعة فقيه / شركة فقيه للدواجن، والمشغّل شركة الطازج فقيه للدجاج المشوي على الفحم. في ديسمبر 2024 باعت مزارع فقيه للدواجن 30% من حصتها، وبقيت الشركة مملوكة بأغلبية لمجموعة فقيه، ولم يُسمَّ المشتري في بيان Baker McKenzie الصادر في فبراير 2025 — فلا نسمّي مشترياً هنا.

تنبيه مهم: صفقة أشمر 2017 لا تخص الطازج

صفقة Ashmore عام 2017 كانت لكيان مختلف اسمه «طازة المحدودة» (Taza Ltd)، أسسها عبيد الزهراني عام 2011، ولها 14 فرعاً في الطائف ومكة وينبع. لا تقدّمها أبداً على أنها «اشترت Ashmore الطازج» — فالكيانان مختلفان.

الانتشار الدولي والامتياز

بحسب جدول ويكيبيديا الإنجليزية (زُحف في 2026-08-30): الأردن 7 فروع نشطة منذ 2003، بينما الإمارات والكويت وقطر مدرجة كغير نشطة، والإمارات أُغلقت منتصف 2024 بحسب ذلك الجدول. سبب متعلق بسلامة الغذاء في الإمارات يعتمد على تركيب ويكيبيديا فقط، وليس مؤكداً مستقلاً هنا، فلا يُقدَّم كحقيقة. ولم يُعثر على أي حادث صحي أو إغلاق سعودي يُسمّي الطازج، فلا يُنسب إليه حادث. الامتياز (فرانشايز) موجود بحسب ويكيبيديا، لكن لم يُعثر على شروط أو رسوم رسمية، فلا نخترع رسماً.

الأسئلة الشائعة عن قصة الطازج